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『CHEER DOWN』はジョージの曲名からです。エリック・クラプトンが音楽担当した映画『リーサルウェポン』シリーズ。そのシリーズの『リーサル・ウェポン2 炎の約束』のエンディング曲でもありました。91年のクラブトンとの来日コンサートでも元気に歌っていたのが今でも忘れられません。実は『CHEER DOWN』という英語は存在しません。ジョージの造語なんです。『がんばって!』と掛け声を掛ける時に『CHEER UP !』と言いますが、ジョージは『無理をしなくていいよ』という意味でこの言葉を作りました。

マスターの独り言

ここは小さなバー、CHEER DOWN。マスターの日記です。

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かんぱちのあら煮

スーパーで「かんぱちのアラ」を見かける。

で購入。

そのまま塩焼きでもいいのだが、「アラ煮」にしよう。

かんぱちのアラ

ザルに入れて熱湯をかけ、湯どうし。

湯どうし

・・・・・・・・・

かんぱちのあら300㌘ に対し、

水 150㏄
砂糖 大3
酒 大3
みりん 大3
醤油 50㏄

上記を入れ煮立たせます。

かんぱちを入れ汁気が少し残る位まで煮る。

これが基本ですが、僕は砂糖はザラメ。

みりんをなくしてザラメを多くすることもあります。

完成がトロっとした、みたらしというか、アメのようなコーティングでテリテリがすきです。

かんぱちのアラ煮

・・・・・・・・・・・・

汁をご飯に掛けたいときもあるので、そのときは汁を多めに残したり。

気分でテリテリの度合いや調味料の割合を変えてます。

・・・・・・・・・・・・

B級グルメの王道。

スーパーで割引のシールを貼ってもらってから購入。

目玉もついててメッチャ美味しかった・・





テーマ:簡単レシピ - ジャンル:グルメ
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