『CHEER DOWN』はジョージの曲名からです。エリック・クラプトンが音楽担当した映画『リーサルウェポン』シリーズ。そのシリーズの『リーサル・ウェポン2 炎の約束』のエンディング曲でもありました。91年のクラブトンとの来日コンサートでも元気に歌っていたのが今でも忘れられません。実は『CHEER DOWN』という英語は存在しません。ジョージの造語なんです。『がんばって!』と掛け声を掛ける時に『CHEER UP !』と言いますが、ジョージは『無理をしなくていいよ』という意味でこの言葉を作りました。

マスターの独り言

ここは小さなバー、CHEER DOWN。マスターの日記です。

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城陽 純米大吟醸

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城陽 純米大吟醸

京都産「山田錦」を45%まで磨き上げ、極寒の時期に仕込んだ大吟醸。

果実の様な香りと淡麗で爽やかな味わい。

昔住んでいた町のお酒。

http://joyo-shuzo.co.jp/


テーマ:お酒 - ジャンル:グルメ

伊予賀儀屋 無濾過 純米大吟醸  グリーンラベル

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使用米:愛媛県産しずく媛
精米歩合:45%
ALC%:16~17%

《説明》
味とコクの両面から追及したお酒。純米酒を志向する方の最上級品となっています。

冷酒からぬる燗まで食中のちょっと贅沢なお酒ですが、肩の力を抜いて気軽に飲んで頂きたい優しさあふれる食中大吟醸酒。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

愛媛の友人から。

かなり呑みやすいです。

びっくりします。

お勧め。

http://www.seiryosyuzo.com/index.html


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田酒(でんしゅ)「純米吟醸」百四拾桜ラベル

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お客さんに分けて頂いた「田酒(でんしゅ)「純米吟醸」百四拾桜ラベル」。

青森県の株式会社西田酒造店さんのお酒。

この百四拾とは、華想いという酒米の系統名が青系酒140号だったことに由来。

西田酒造さんのホームページにも掲載の無い地元でもあまり手に入らないお酒みたいです。

考えたら、越後より北のお酒は初めてかもです。

なかなかのキレ味。

甘すぎず、美味しいお酒でした。


テーマ:お酒 - ジャンル:グルメ

活性にごり生酒 「福扇」 / 河忠酒造

活性にごり生酒 「福扇」

福扇  にごり1800ml

福扇 にごり1800ml


先日の9周年のとき、お祝いに頂いた日本酒。

なんにも考えずに開封するとビックリしちゃいます・・・・

・・・・・・・・・・・・・

河忠酒造の「にごり酒」といえば、従来から地元中心に愛され続けてきた「福扇」の活性にごり酒。

搾った後に滓をからめて瓶内で再発酵させ、炭酸ガスを強くするために密封してガス抜きを行っておりません。

その為、発泡性が強く、和製スパ-クリングのような濁り酒に仕上がっています。

甘くトロリとした味わいのにごり酒とは対照的な活性の辛口タイプのにごり酒。

口中で広がる「シュワ~」とした炭酸による刺激と、甘さを感じさせないスッキリとしたキレの良い後味を持つ、爽快感の感じられるにごり酒です。

はまってしまいそうな味わいを持っています。

また、炭酸ガスが充満しておりますので、ガス抜き後、瓶を静かに逆さにして中の醪を攪拌してから飲みましょう。

でないと大変な事になります。

そして、中身を呑むことなく、空瓶を持って呆然と立ち尽くすことになります。




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千鳥酢 / 村山造酢

千鳥酢 / 村山造酢

以前、ゆっこちゃんに頂いてから、すっかりお気に入りの京都の御酢「千鳥酢」。

千鳥酢 1.8L千鳥酢 1.8L
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村山醸酢

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千鳥酢(米酢) 900ml千鳥酢(米酢) 900ml
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千鳥酢

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千鳥酢 360ml千鳥酢 360ml
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四季旬菜館

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京料理に欠かせないお酢といえば、京都三条にある村山造酢のお酢です。

大量生産されているお酢とは違い、村山造酢では伝統的な醸造法を守り職人さんが精魂込めて米酢などを作られています。

村山造酢の千鳥酢は、白米を原料にした最も高級なお酢で、厳選した米を原料に、半年以上の時間をかけて醸造されたお酢です。

千鳥酢はお酢にありがちなツンとした酸味が少ないまろやかなお酢です。

村山造酢は、江戸時代享保年間に創業したお酢専門メーカーです。

「千鳥酢」というブランドは、京料理を始め関西有名料亭などプロの料理人に愛用されているお酢ブランドです。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

「お酒」の失敗作が「御酢」という認識でしたが、通常の御酢と一線を画します。

昔食べてた京都のさば寿司がなんであんなに美味しかったのか?

これを使えば答は一発でわかります。

京都の料理人が「千鳥酢」にこだわるのも納得。




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